Description
Absinthe verte à 65°. Distillée dans notre ferme à partir de plantes d’absinthe cultivées sur nos parcelles, à 1 100 mètres d’altitude, cette absinthe est une recette originale qui a la particularité d’être distillée à partir de plantes fraîches en juillet au moment de la récolte des plantes. Grande absinthe, hysope et mélisse fraîche confèrent à cette recette un caractère herbacé plus vert et plus « chlorophylle » qu’une absinthe verte classique. Cette absinthe se boit avec 4 ou 5 volumes d’eau bien fraîche, avec ou sans sucre, à l’apéritif. Chaque année nous élaborons une nouvelle recette d’absinthe estivale différente de la précédente. L’estivale 2020 a un caractère bien marqué sur la plante d’absinthe.
Le rituel de l’absinthe: L’absinthe est un apéritif anisé par distillation qui se consomme traditionnellement dilué à l’eau. Après avoir mis une dose d’absinthe au fond du verre on verse délicatement 3 à 5 volumes d’eau fraîche dessus. On peut également sucrer son absinthe, on utilise alors une cuillère à absinthe sur laquelle on dépose un morceau de sucre (1/2 ou 1/4 de sucre suffit) puis on verse au goutte à goutte l’eau sur le sucre pour qu’il fonde avant de tomber dans l’absinthe car le sucre n’est pas soluble dans l’alcool.
